Franui de frambuesa con chocolate blanco y pistacho, imposible comerse solo uno

Ingredientes

• 125 gr de frambuesas
• 130 gr de chocolate blanco (mejor si es especial para postres)

Cobertura de pistacho:

• 110 gr de chocolate blanco (mejor si es especial para postres)
• 2 cucharadas de crema de pistacho
• 10 gr de pistachos (sin cáscara y picados)

Materiales

• Palillos de dientes (o brochetas de madera)
• Papel de horno

Preparación

• Coloca las frambuesas en el congelador durante al menos 30 minutos.
  → Si las vas a dejar más tiempo, procura que no estén en contacto entre sí para que no se queden pegadas.
• Funde el chocolate blanco. Puedes hacerlo en el microondas (dos veces 30 segundos) o al baño maría.
  Pincha las frambuesas con un palillo y sumérgelas una a una en el chocolate blanco.
  
• Coloca las frambuesas cubiertas de chocolate blanco sobre un plato o tabla forrada con papel de horno y llévalas al congelador durante al menos 10 minutos.
• Funde el chocolate blanco junto con la pasta de pistacho y mezcla bien hasta que quede homogéneo. Añade las pistachos picados y vuelve a mezclar.
  
• Pincha las frambuesas una a una y báñalas en la mezcla de chocolate con pistacho.
• Escúrrelas ligeramente y colócalas sobre papel de horno. Lleva al congelador durante al menos 10 minutos.
  
• ¡Y ya está listo!

Consejos y trucos

¿Por qué hay que congelar las frambuesas antes de bañarlas en chocolate?
Porque permite que el chocolate blanco se endurezca rápidamente al contacto con la fruta, evitando que esta se ablande o suelte jugo.

¿Cómo fundir bien el chocolate blanco para la cobertura?
Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas. Si optas por el microondas, caliéntalo 30 segundos, remueve bien, vuelve a calentarlo otros 30 segundos, mezcla de nuevo y repite el proceso hasta conseguir una textura líquida y uniforme. Un truco: corta el chocolate en trozos muy pequeños para que se derrita más rápido. Atención: el chocolate blanco es delicado, puede quemarse o formar grumos si se calienta demasiado.

¿Qué tipo de crema de pistacho se recomienda para el segundo baño?
Para que vuestros Franui de pistacho queden perfectos, lo ideal es utilizar una crema de pistacho sin azúcares añadidos. Si no la tenéis a mano, también podéis usar una crema para untar o un praliné de pistacho, ajustando si es necesario la cantidad de chocolate blanco para conseguir una textura fluida que facilite el baño. El color final dependerá del tipo de crema que utilicéis: algunas aportan un verde intenso, otras un tono más suave.

¿Cómo incorporar la crema de pistacho al chocolate blanco?
Si tienes la crema de pistacho en la nevera, es probable que esté demasiado densa y no se mezcle bien con el chocolate. Lo mejor es calentarla unos segundos (con 15 segundos en el microondas es suficiente) para que se vuelva más fluida y se integre fácilmente.

¿Se puede sustituir la crema de pistacho?
Sí, puedes usar otra crema de frutos secos como crema de almendra o incluso crema de cacahuete. Así puedes jugar con sabores diferentes según te apetezca.
¿Puedo sustituir los pistachos picados por otros frutos secos? Claro. Puedes cambiarlos por avellanas tostadas, almendras o el fruto seco que prefieras. Elige el que mejor combine con la crema que hayas utilizado en el baño.

¿Cómo conservar los Franui?
Guárdalos en el congelador dentro de un recipiente hermético para evitar que se ablanden o se derritan demasiado rápido. Sácalos unos minutos antes de comerlos para que recuperen una textura más suave. Se conservan perfectamente durante dos semanas sin perder sabor ni textura, aunque puedes mantenerlos más tiempo si lo deseas.

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