Frittata de borrajas

Name: Frittata de borrajas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 600 g de Borrajas; 50 g de Miga de Pan; 5 cucharadas de Aceite de Oliva; 4 Huevos; 2 cucharadas de Parmesano rallado; Mejorana fresca (u Orégano); ½ diente de Ajo; Sal; Pimienta

Plato

2 porciones

Fácil

50 min

Ingredientes

600 g de Borrajas
50 g de Miga de Pan
5 cucharadas de Aceite de Oliva
4 Huevos
2 cucharadas de Parmesano rallado
Mejorana fresca (u Orégano)
½ diente de Ajo
Sal
Pimienta

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Las borrajas deben estar bien limpias y cortadas en trocitos. Ponemos la miga de pan en un cuenco y la cubrimos de agua. La dejamos a remojo hasta que la usemos. Ponemos tres cucharadas de aceite en una cazuela y la ponemos al fuego. Añadimos las borrajas y las rehogamos bien. Las dejamos a fuego lento hasta que estén bien tiernas (20/30 minutos).
En un bol batimos los huevos y los mezclamos con el queso Parmesano, la miga de pan bien escurrida, la mejorana picada muy fina y el ajo igualmente muy picadito. Poner orégano, no tenía mejorana. Añadimos las borrajas, mezclamos todo bien y salpimentamos.
Ponemos en una sartén el aceite sobrante y cuajamos la mezcla como una tortilla, por ambos lados, alisando la superficie y presionando con una espumadera. La frittata debe quedar gruesa y bastante jugosa por dentro.