Crema de borrajas con virutas de jamon de teruel y huevos de codorniz

Name: Crema de borrajas con virutas de jamon de teruel y huevos de codorniz
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Cuisine: Es
Ingredients: 1kg de hojas de borrajas; 3 patatas (medianas); 4 zanahorias (muy tiernas); 2 lonchas de jamon de teruel; 4 huevos de codorniz; 30ml de aceite de oliva virgen extra; Sal

Entrante

7 porciones

Fácil

50 min

198 Kcal

Uno de los recuerdos mas entrañables de mi niñez ,traen a mi mente aromas de ollas puestas en la lumbre de leña y la imagen de mi abuela con su cuchara de palo......preparando esta ricaa receta de crema de verduras tipica de mi tierra pues es uno de los platos mas tipicos de la cocina aragonesa ,espero os guste

Ingredientes

1kg de hojas de borrajas
3 patatas (medianas)
4 zanahorias (muy tiernas)
2 lonchas de jamon de teruel
4 huevos de codorniz
30ml de aceite de oliva virgen extra
Sal

Costo estimado: 17.85€ (2.55€/porción)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción40 min

Limpiar y lavar bien las hojas de borraja en agua fria.
Pelar, lavar y trocear las patatas y zanahorias.
Llenar una olla con dos litros de agua y llevar a punto de ebullicion,cuando rompa a hervir añadimos las verduras,el aceite la sal y dejamos cocer alrededor de 40 minutos .
Triturarlo todo con la batidora electrica hasta conseguir una crema muy fina.
Reservar al calor.
Poner en una saten dos cucharadas de aceite de oliva y calentar bien,freir los huevos en el aceite escurrir ,sobre papel absorvente.
Trocear el jamon en tiritas finitas.
Repartir la crema en los platos,colocar en el centro un huevo frito y alrededor las virutas de jamon.

Truco :
Queda muy vistoso si tenemos invitados,hacerle una espiral alrededor con nata liquida para cocina,es mas facil hacerla si nos ayudamos de un biberon.