Gazpachuelo

Ingredientes

• 2-3 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pescado blanco (rosada, merluza,...)
• gambas peladas (sirven las congeladas)
• 1 huevo por persona (opcional)
• agua

Para la mayonesa (o comprada pero no sabe igual):

• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• 1 chorrito de vinagre
• zumo de 1 limón

Preparación

• En una olla se echa la patata en rodajas o trozos, la cebolla en trocitos, los ajos laminados, se cubre bien de agua, se añade un chorrito de aceite y se sala. Se pone a cocer unos 10 minutos, entonces se añade el pescado y las gambas y se sigue cociendo alrededor de otros 10 minutos, que la patata esté cocida del todo.
• Si no se quiere comer pescado se pueden echar huevos en la olla y que se escalfen en el mismo caldo de la cocción, luego se sirve un huevo en cada plato.
• Esta vez tenía que hacer otra cosa mientras hacía el almuerzo así que lo puse todo en la olla Fussion Cook en función patatas, lo dejé despresurizar solo y ya lo tenía todo cocido (sin huevos esta vez).
• Una vez que lo tenemos cocido apartamos un poco de caldo de la cocción en un vaso o jarrito para que se vaya enfriando. Se hace una mayonesa casera, y aquí está el paso delicado, hay que ir añadiendo el agua de la cocción poco a poco (que no esté hirviendo) para que la mayonesa se vaya haciendo mas fluida sin cortarse.
• Una vez que ya la tenemos bastante fluida se va incorporando a la olla moviendo con cuidado para no deshacer ni las patatas ni el pescado.
  Y listo! Servir y a comer. Se le puede añadir un chorrito de limón si la mayonesa no tiene bastante.

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