Guiso de carne, verduras y lentejas

Ingredientes

• 350 g app. de carne de res
• 2 cebollines
• 1 morrón (pimentón) rojo
• 2 o 3 zapallitos italianos delgados
• 200 g de champiñones
• 1 taza de surtido de lentejas
• 1/4 de taza de salsa teriyaki
• curry rojo a gusto
• 3 cucharadas de aceite
• una pizca de jengibre en polvo
• 1 taza de leche de coco
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• Picar el cebollín, saltearlo en aceite. Enseguida agregar la carne cortada en tiras.
• Luego adjuntar de a poco las verduras, morrón, zapallos italianos y champiñones.
• Luego las lentejas. Agregar la salsa teriyaki y el resto de aliños. Una vez que este todo incorporado, colocar la leche de coco a la mezcla.
• Cocer unos minutos más o hasta que estén listas las lentejas y dejar reposar.

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