Cortamos los extremos a las judías y las partimos por la mitad. Se lavan y se pelan y trocean las patatas. Se ponen en la olla con 1 dedo de agua, sal y una chorradita de aceite.
Cuando suban las 2 rayitas de la válvula de la olla bajamos el fuego al mínimo y las dejamos cocer 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor para abrirla. Escurrimos toda la verdura en un escurridor
Para hacer el sofrito, ponemos aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo. Los retiramos y añadimos 1 cebolla picada. Dejamos que se fría espolvoreándole sal y una vez frita se la incorporamos a las judías.
Calentamos suavemente en el fuego todo junto para que se mezclen los sabores y servimos.
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