Judias con chorizo

Ingredientes

• 500 g de judías blancas
• 3 chorizos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate grande o 2 pequeños
• Pimentón
• colorante alimenticio y sal

Preparación

• La noche anterior, poner las judías en remojo en un recipiente con abundante agua fría.Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla.
• Añadir los pimientos, la cebolla y el tomate todo en crudo, el chorizo en rodajas, un chorrito de aceite, dos cucharadas de sal, dos cucharaditas de pimentón y un golpe de colorante alimenticio.
• Cubrirlas con agua fría, pero no demasiada. Ponerlas al fuego y cuando empiece a hervir, mantener la cocción a fuego bajo durante todo el tiempo, hasta que estén tiernas. Suele tardar una hora y media. El caldo tiene que quedar un poco espeso. Comprobar el punto de sal.
• Si tenemos olla express variará el tiempo, suelen cocerse en unos 30 minutos. En la super rápida unos 15 minutos aproximadamente.

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