Las albóndigas de mi madre

Ingredientes

• 1/2 kg. de carne picada de cerdo, de pollo, de ternera, mezcla de varias ....,
• 250 g de pan rallado,
• 2 huevos,
• perejil,
• 2-3 dientes de ajo majados con sal o picados muy finitos,
• 1 cucharada rasa chica de pimienta,
• un poco de agua.

Preparación

• Se baten los huevos y se le añaden todos los demás ingredientes, se echa agua hasta que se haga una masa y cuando la bola no se pegue a las manos ya se puede freír o congelar si la carne picada no es congelada.
• Si se quieren guisar: Una vez que las albóndigas están fritas se refríe cebolla en un poco de aceite. Se echan las albóndigas y se cubren de vino blanco y una pastilla de avecren(o ½ pastilla según la cantidad de albóndigas que estemos guisando) y se deja cocer hasta que el caldo espese, para lo que podemos disolver 1 cucharita de maicena en un culito de agua y añadirlo al caldo.

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