Albóndigas con pimiento en salsa {receta de mi madre}

Ingredientes

Para hacer las albóndigas:

• 600 gr. de carne picada de ternera (puedes preparar mitad ternera y mitad cerdo)
• 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
• 2 huevos
• 3 ajos triturados en el prensa ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de levadura química Royal
• Sal, pimienta y una punta de cuchillo de nuez moscada
• Pan rallado
• Harina

Para la salsa:

• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1 pimiento verde pequeño cortado en brunoise
• 4 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1/2 cucharada de harina
• 250 ml de vino blanco
• 375 ml de agua o caldo de carne
• Colorante alimenticio

Preparación

• Albóndigas: se pone la carne picada en un bol y se mezcla con el resto de ingredientes: ajos triturados, pan de molde mojado en leche y escurrido, sal, pimienta, nuez moscada, levadura química y huevos. Se mezcla todo muy bien para que se integren los ingredientes. Dependiendo de la consistencia de la mezcla añadiremos más o menos pan rallado. Yo sólo añadí 2 cucharadas.
• Se preparan las albóndigas, de 40 gr. cada una (yo soy así, lo peso casi todo). Se rebozan en harina. Y ahora tienes dos opciones que yo alterno, dependiendo de la estación del año:
  . Se ponen en una bandeja forrada con papel de horno y se meten al horno a 200º durante 20 minutos. A mitad de tiempo se les da la vuelta.
  . Se fríen en sartén con aceite de girasol. Yo sólo cubro la sartén con aceite y las voy girando hasta que estén todas doradaditas.
• En ambos casos, una vez cocinadas se ponen en una cazuela:
• Para hacer la salsa: Se pone 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Se sofríe la cebolla y el pimiento todo muy picado durante 10 minutos:
  
• Si ves que se está quemando añade un chorrito de agua y sigue cocinando hasta que esté blanda. De este modo te ahorras ir añadiendo tanto aceite:
• Añade ahora el tomate frito ya sea casero o envasado:
  
• Cuando está todo bien mezcladito se agrega la media cucharada de harina y se cocina para que no sepa a harina cruda (no se echa más porque las albóndigas van rebozadas en harina y ésta también espesará la salsa):
• Se añade este sofrito a la cazuela donde hemos puesto las albóndigas:
  
• Se cubre con el vaso de vino y agua o caldo de carne que es lo que yo usé esta vez. Mi madre siempre le ponía agua:
• Se cuece a fuego lento 20 minutos:
  

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2021/04/albondigas-con-pimiento-en-salsa.html

A saber

Preguntas

Fotos de miembros