Lomo con patatas al ajo cabañil

Ingredientes

• 1 Kg de lomo de cerdo (en filetes de 1 cm)
• 1 cabeza de ajos
• 1 vasito de vinagre
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 Kg de patatas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas gruesas y las freímos hasta que estén tiernas. Reservamos.
• En el mortero majamos los ajos con sal, añadimos el vinagre, el azúcar y un poco de agua.
• Salpimentamos los filetes y los freímos en una sartén amplia con aceite de oliva, a temperatura alta para que se doren y queden jugosos.
• Tan solo falta mezclar todos los ingredientes. En la sartén de la carne añadimos el majado del mortero y removemos un par de minutos.
• Agregamos las patatas y hacemos lo mismo teniendo cuidado de no romperlas.
• Apartamos y servimos caliente.

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