Lubinas con muselina al cava (fussioncook)

Ingredientes

• 4 lubinas de ración
• 2 yemas de huevo
• 50 g de mantequilla
• 10 g de maicena
• El zumo de 1 limón
• 1 vaso y ½ medidor de cava burt
• Albahaca
• Sal pimienta negra recién molida

Preparación

• En la fussioncook seleccionamos menú manual a 100º y en la cubeta añadimos la margarina y dejamos que se deshaga.
• Cuando esté deshecha añadimos el zumo del limón y vamos removiendo con unas varillas de silicona y añadimos la maicena y seguimos removiendo.
• A continuación añadimos las yemas de huevo una por una y removemos cuando esté integrado añadimos el cava y la albahaca removemos todo para que se integren y cancelamos el menú.
• Colocamos las lubinas previamente salpimentadas dentro de la cubeta de canto para que quepan todas y cerramos nuestra fussioncook y con válvula cerrada es decir en posición de cocinar a presión seleccionamos menú manual 7 minutos, cuando termine dejar despresurizar sola.

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