Menestra de la abuela

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 bolsa 300 gr espinacas frescas dados cogelados
• Una llave de esparragos trigueros o en su defecto un manojo
• 2 dientes de ajo
• Clavo
• 1 pringada (rebanada de pan frito)
• Una pizca de pimentón dulce de la Vera
• Una nuez
• Una hoja de laurel
• 1 pastilla caldo de carne

Preparación

• Se cortan las patatas como para tortilla sazonando a gusto y se fríen apartándolas.
• Se pican los espárragos con los dedos comenzando por la punta de los tallos y descartando el resto cuando se doble y no se rompa claramente. Se sofríen con un poco de aceite en una cazuela y se añaden las espinacas a final para saltearlas.
• En un mortero se añade 2 dientes de ajo ya fritos, 2 clavos, 1 pringada (rebanada de pan frito), una pizca de pimentón dulce de la Vera, una nuez, una hoja de laurel y 1 pastilla caldo de carne, además de un poco de agua para poder triturar mejor.
• Se incorpora a la cazuela con las espinacas y espárragos las patatas y la mezcla del mortero y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando unos minutos.
• El toque amargo de los espárragos con la patata y la espinaca hacen que este plato tradicional en esta época sea irresistible.
  
  Espero que os guste. Yo me he puesto morao.

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