Menestra de verduras con albóndigas.

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 3 o 4 ajetes tiernos.
• 1 pimiento rojo y otro verde.
• 50 g. de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
• Medio litro de agua aproximadamente.
• 1 hoja de laurel.
• 250 g. de judías verdes.
• 4 alcachofas.
• 100 g. de champiñones.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• 1 lata de guisantes.
• 250 g. de carne picada de cerdo, ternera o mixta.
• 1 huevo, sal, perejil, ajo, pimienta y pan rallado.

Preparación

• Preparación con thermomix:
  Prepara unas albóndigas con la carne, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta, la sal y el pan rallado.
  
  Dóralas en una sartén y reserva.
• Pica la cebolla, el puerro, los ajetes y los pimientos unos segundos a velocidad 3-4 y reserva.
  
  Introduce en el vaso el aceite y calienta 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
• Incorpora la picada de verduras y sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  
  Añade el pimentón y sofríe 30 segundos, después añade el tomate, la pastilla de caldo y un poco de agua.
• Trituralo todo unos segundos a velocidad progresiva 6-8-10. Coloca la mariposa.
  
  Agrega las judías cortadas en trozos regulares, la zanahoria en rodajas, los champiñones, las alcachofas en cuartos y las patatas en cuadrados regulares.
• Cubre con el resto del agua y pon la hoja de laurel.
  
  Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
• Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a 90º y añade las albóndigas.
  
  Incorpora los guisantes 5 minutos antes de que acabe.

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