Merluza de pincho rellena al horno

Ingredientes

• No hace falta gran botadura
• para degustar semejante merluza,
• simplemente una batuta
• para dirigir este sabroso concierto
• que nos deja el bandullo lleno.
• MERLUZA DE PINCHO RELLENA AL HORNO
• Cocinera: Ana de Redes
• Puerto Base: Cariño - Ortegal - Galicia

Víveres:

• @ Una cola de merluza
• @ 100 gramos de gambas
• @ 1 huevo
• @ Cebolla, perejil y 1 limón
• @ Aceite, mantequilla y sal

Preparación

• ¡A navegar!:
  @ Las cantidades son aproximadas, pues hoy preparamos dos colas hermosas, cada un@ limpia a su manera: en libro y ... sin espinas pa los niños (y los no tanto, jejeje). Las siguientes fotografías te pueden dar una idea de como desespinarlas.
  
  @ Limpia y desespina la cola de merluza, si vas a la pescadería ... de tiempo irás de maravilla.
  
  @ Sálala y échale unos trocitos de mantequilla y el jugo de medio limón.
  
  @ Haz una tortilla francesa con el huevo, si la cola es grande, mejor con 2 huevos y añádele las gambas peladas. Si éstas no están bien escurridas te pasa lo siguiente: ¡No hay huevos que hagan una tortilla bien hecha!!!
  
  @ Si la merluza es fresca, fresca, aunque suprimas la tortilla francesa... nadie se dará cuenta.
  
  @ Rellena la merluza con este preparado, amarra con una piola.
  
  @ En una fuente de horno prepara un cama para las colas con cebolla cortada en juliana y perejil picado, riegas con aceite de oliva por encima y ... ¡Qué se molle bien!!!
  
  @ Rumbo al horno precalentado a 180º, calor por arriba y por abajo, más o menos 20-30 minutos, depende del tamaño de la cola y a disfrutarla....

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