Mole de olla - comida mexicana

Ingredientes

• Agua
• 1/2 kg. de empuje macizo o chamberete de res sin hueso y limpio
• 1 kg. de chamberete con hueso 2 dientes de ajo
• 1/3 de cebolla
• 1 elote limpio y cortado en rodajas
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 calabazas rebanadas 1 puño de ejotes picados medianos
• 1 ramita de epazote
• 1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos
• 400 g de masa en bolitas
• Cebolla picada
• Hojas de cilantro
• Limón para acompañar

Salsa:

• 5 chiles guajillo, del grande 2 chiles anchos 1 jitomates 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Caldo de pollo en polvo

Preparación

• Pon en una olla agua, chambarete de res con retaso y maciza, ajo y cebolla. Preparar la salsa aparte... licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla.
• Cuela sobre un tazón y regresa a la olla de la carne, agrega sal, elote y zanahoria.
• Tapa y deja cocer por 45 minutos, despues Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa.
• Mezcla y cuece porunos minutos más, hasta ver que las calabazas esten cocidas. Sirve acompañando con cebolla, cilantro y limón.

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