Paletilla de cerdo a la jardinera

Ingredientes

• 600 g de paletilla de cerdo
• 300 g de ensaladilla
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate pelado y picado
• 5 dientes de ajos picados
• ½ pimiento largo seco o una ñora
• 1 pastilla de carne
• 3 clavos
• 4 pizcas de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 patata grande cortada en dados
• 1 litro de agua
• 4 cucharas de aceite de oliva
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• 1 toque de sal al gusto

Preparación

• En una cacerola poner el aceite, los ajos sofreírlos, poner la carne darle unas vueltas y ponerle la cebolla, el pimiento, tomate, sofreír y ponerle el caldo, vino, brandy, hoja de laurel, pimienta, los clavos, y el pimiento frito o ñora pasado por el mortero, dejar cocer a fuego medio tapada la cacerola, ponerle la pastilla y punto de sal.Freír las patatas cortadas en dados y ponérselas cuando este terminado el guiso.

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