Name: Pastel de merluza y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Una cebolla.; Un puerro.; Una zanahoria.; Dos lomos de merluza grandes (o tres un poco más pequeños).; Unas 20 gambas para el relleno y unas 6 ó 7 de adorno).; Cuatro huevos grandes.; Un brick de nata líquida( de 200 ml); Sal.; Pimienta.; Aceite de oliva.; Pan rallado (para el molde).

Preparación

Troceamos las verduras muy menuditas, ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, cuando el aceite esté en su punto, añadimos las verduras y sofreímos bien, cuando están ligeramente hechas, añadimos los lomos de merluza sin piel y troceados y las gambas crudas y peladas, movemos todo bien y cuando el pescado esté ligeramente hecho apartamos.

En un cuenco batimos los huevos con la nata, les añadimos un poco de sal y pimienta y les incorporamos todo el sofrito de verduras y pescado.Mezclamos todo bien con movimientos envolventes.

Preparamos un molde apto para el horno, lo untamos con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado.Vertemos todo el preparado y lo introducimos en el horno , previamente calentado a 180 º durante 40 minutos, dependiendo del horno, para comprobar que está cocido por dentro lo pincharemos con un palillo. Yo acostumbro a tapar el molde con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos, con el fin de que no se reseque por encima y se haga mejor por el interior.

Esperar a que se enfríe para desmoldar, para que no se rompa. Se puede tomar frío ó caliente.

Buen provecho amigos.!!