Pastel de pisto

Ingredientes

• 130 gr. de calabacines,sin pelar, en trozos medianos
• 130 gr. de berenjena, sin pelar, en trozos, medianos
• 80 gr. de pimientos rojos, en trozos medianos
• 80 gr. de pimientos verdes, en trozos medianos
• 150 gr. de cebollas, en trozos medianos
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr. de tomate natural triturado fresco
• 1 pellizco de sal
• Una pizca de cayena, opcional
• 4 huevos.
• 10 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Para la bechamel:

• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 180 gr de champiñones
• 40 gr. de harina
• 400 gr. de leche
• 1 cucharada de parmesano rallado
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada.
• Y un poquito de queso rallado para gratinar.

Preparación

• Se ponen las verduras en el vaso yse trocean, programando 4 segundos, velocidad 4.
  
  Se añade el aceite y se programa 10 minutos, temperatura. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Se incorpora el tomate, la sal y la pimienta.
  
  Se programa 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
• Mientras tanto se van cociendo los huevos.
  
  Acabado el tiempo, vamos a montar el pastel:
  
  Se forra un molde de cake de 30x12x10 cm. aprox. con film transparente.
• Se cubre el fondo con 3 rebanadas de pan de molde.
  
  
  Se vierte encima el pisto.
  
  Se cubre con las rodajas de huevo cocido, otra capa de pan, de pisto y de huevorepite la operación y se termina con pan de molde de nuevo.
• Después de la ultima capa de pan, se tapa con film y se coloca encima algo de peso para prensarlo.
  
  Se mete en el frigorífico unas dos horas aproximadamente, como mínimo.
• Mientras tanto se va haciendo la bechamel de champiñones:
  
  Sin lavar el vaso, se pone el aceite y los champiñones, y programa 2 minutos, temp. 100º, velocidad 1.
  
  Se añade la harina y programa 1 minuto, temp. 100º, velocidad 1.
• Se agrega la leche, la cucharada de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
  
  Pasado el tiempo se saca y se reserva.
  
  
  Se desmolda en el momento de servir sobre una fuente para horno.

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