Pastel de pisto (thermomix)

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g de champiñones laminados
• 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes
• 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes
• 90 g de pimiento rojo, en trozos grandes
• 90 g de pimientos verde, en trozos grandes
• 150 g de cebolla cortada en cuartos
• 50 g de aceite de oliva
• 250 gr de tomate triturado
• 1 pizca de sal
• Cayena (al gusto)

Pastel :

• 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel :

• 40 g de aceite de oliva virgen
• 40 g de harina
• 400 g de leche
• 60 g de parmesano rallado
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Preparación

• Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
• Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
• Pastel :
  Cubre un molde rectángular de aprox (30x12x10 cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base.
• Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite laoperación anterior.
• Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima.

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