Patatas guisadas con huevo

Ingredientes

• 2 tomates tamaño medio
• 1 cebolla grandecita
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Nuez moscada
• Colorante alimenticio
• 1 vaso de vino dorado
• Patatas
• Huevos duros
• Sal
• Aceite

Preparación

• Rallar el tomate y la cebolla y sofreirla con un poco de aceite junto con el laurel y la sal.
• Mientras preparar el "majado" con el ajo, el perejil y la nuez moscada.
• Cuando esté machacado añadir el vaso de vino al mortero y remover. Reservar.
• Pelar las patatas, partirlas en trocos regulares y añadirlas al tomate y cebolla rallados para sofreirlas un poquito.
• Añadir los huevos duros pelados.
• Incorporar lo reservado en el mortero y añadir el colorante alimentario.
• Terminar de cubrir con agua y cocer a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas.

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