Perca en salsa verde

Ingredientes

• 2 filetes de perca grandes.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Gambas peladas.
• 1 latita de guisantes.
• 1 lata de espárragos verde.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta negra.

Preparación

• Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una olla ancha. Cuando estén dorados añadir la cucharada de harina y remover bien. Rociar con el vino en cuanto la harina haya cogido color y poner a hervir para evaporar el alcohol.
• Seguidamente incorporaremos la perca que antes habremos cortado en trozos más o menos grandes y salpimentados.
  También incorporaremos las gambas, los guisantes y el perejil picado.
  
  Cuando rompa otra vez a hervir, dejaremos todo unos 6 minutos a fuego lento y tapado.
  
  Mover un poquito la olla con la mano para que todos los ingredientes queden bien ligados y antes de apagar ajustar de sal la salsa.
  
  Servir caliente junto con los espárragos verdes que antes habremos calentado un poquito en el microondas.

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