Pierna de cordero al horno con verduras

Ingredientes

• 3 cebollas medianas
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• Sal y pimienta negra recien molida

Preparación

• En una bandeja de horno -puede ser metalica o de porcelona- colocamos las verduras. No hace falta que esten cortadas de manera cuidadosa y las cebollas incluso las podeis poner con la piel.Salpimentamos generosamente la pierna de cordero y rociamos con aceite de oliva toda la bandeja.
• Precalentamos el horno a 200 grados y cuando ya este suficientemente caliente horneamos durante unos 45-55 minutos o hasta que veamos que la carne esta ya hecha. Es preferible que la carne no se pase de horno, porque entonces estara bastante dura.
• Para hacer la salsa que despues va a acompañar la carne en el plato, primero sacamos la pierna de cordero y la reservamos.
• Ponemos la bandeja en el fuego -solo si es metalica- y vertimos adentro un poco de agua para que se reduzca con todos los vegetales. Opcionalmente podemos tambien echar un chorrito de vino tinto. Lo mantenemos a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Pelamos la cebolla y los ajos y los tiramos junto con el puerro, el pimiento rojo y la zanahoria a un bol grande. Añadimos tambien el jugo. Con un tercer brazo trituramos todo, sin necesidad de que este del todo machacado.
• Pasamos todo por un colador chino y de este modo obtendremos una salsa muy fina que aderezara la carne de cordero en el plato a la hora de servir.

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