Pimiento del piquillo relleno de philadelphia finas hierbas y gambas con salsa de piquillo

Ingredientes

• 16 pimientos del piquillo

Para el relleno:

• 150 gr de gambas
• 350 gr de Philadelphia Finas Hierbas

Para el rebozado:

• 2 huevos
• harina

Para la salsa de piquillos y Finas hierbas :

• 4 pimientos del piquilo
• 100 gr de Philadelphia Finas Hierbas
• 100 gr de nata líquida
• 100 gr de rúcula

Preparación

• Saltea las gambas peladas con una cucharada de aceite de oliva, añade Philadelphia Finas Hierbas, mezcla el conjunto y reserva hasta que temple. Rellena 16 pimientos del piquillo con la mezcla anteriormente elaborada, y déjalos reposar en la nevera.
• Mientras tanto, mezcla Philadelphia Finas Hierbas con la nata en el fuego y reserva caliente. Tritura con un poquito de agua los otros 4 pimientos del piquillo, limpios de semillas, añádelos a la crema de queso, mezcla y reserva esta salsa de piquillos.
• Bate los huevos, enharina los pimientos rellenos y fríelos en abundante aceite de oliva, a fuego medio ó hasta que estén dorados. Resérvalos sobre papel absorbente.
• Sirve los pimientos con la salsa de piquillos y Philadelphia caliente. Puedes acompañarlos con rúcula frita.

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