Pisto con magro

Ingredientes

• Dos filetes de magro de cerdo.
• Un calabacín mediano.
• Dos pimientos verdes.
• Una cebolla.
• Dos tomates para salsa.
• Sal y pimienta negra (poca)

Preparación

• Cuando esté caliente el aceite, sin exceso, echamos la cebolla pelada y muy picada y en cuanto la veas transparente añade unos pimientos verdes cortados en cuadraditos y quitadas las simientes. Deja todo ello 15 minutos a fuego lento, salpimentando a la par.
• Seguidamente añade un buen calabacín pelado y partido en dados, los tomates pelados, quitadas las simientes y en trozos, y dos dientes de ajo fileteados, así como algo de sal y pimienta así un poco de azúcar para que rebaje la acidez del tomate. Se deja en la sartén a fuego lento durante 45 minutos, moviendo con la espumadera de vez en cuando.
• Marca los filetes en fuego fuerte poco, lo justo para dorarlos. Finalmente añade los filetes cortados, en trozos de bocado y añade al pisto que se está haciendo para que duerma dentro de él no más de cinco minutos, removiendo varias veces el conjunto .

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