Pisto de calabacin con chistorra

Ingredientes

• 750 gr. de calabacin
• 750 gr. de patatas
• 2 pimientos italianos
• 1 pimiento corno rojo (opcional)
• tomate frito casero (cantidad al gusto)
• 2 ajos
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal

Acompañamiento:

• 300 gr. de chistorra
• 300 gr. de panceta de cerdo
• huevos

Preparación

• *Pelar calabacines y patatas y cortar a dados. Poner sal y freir en aceite.
  *Trocear el resto de las verduras y añadir a lo anterior.
  *Cuando todo esto empiece a estar blandito, pero no deshecho, retirar el exceso de aceite, añadir el tomate frito y dejar unos minutos para que se mezclen los sabores.
  
  *En una sartén aparte freir primero la chistorra y después la panceta cortada a dados. Freir el huevo y emplatar.

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