Pizza hojaldrada de verduras y pollo

Ingredientes

• 2 puerros
• 2 pimientos verdes
• 1 berenjena (grande)
• 3 pimientos del piquillo
• 3 tomates (naturales)
• 1 rama de romero
• 1 pechuga de pollo (en tiras)
• 30 gr de aceite de oliva virgen
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 huevo
• Queso rallado
• 1 lámina de hojaldre

Preparación

• En una sartén pasamos la pechuga a la plancha, reservamos.
  Troceamos en cuadraditos las verduras por separado y reservamos.
  Vertemos el aceite y pochamos las verduras en este orden, primero los puerros con la rama de romero, los pimientos verdes, la berenjena, los pimientos del piquillo y los tomates, añadimos la sal y el azúcar y dejamos que reduzca el agua a fuego lento.
  Cuando casi estén hechas, añadimos la pechuga en tiras para que se integren sabores.
  Ponemos sobre un escurridor que suelten todo el jugo posible.
• Montaje :
  Ponemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja apta para el horno, pinchamos la superficie y pincelamos con el huevo batido (Esto hará que el hojaldre no se quede más blando por el agua de las verduras.
  Vertemos las verduras y el pollo sobre la base de hojaldre, quitamos la rama de romero y cubrimos con el queso rallado.
  Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.

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