Para la masa tenemos nuestro vídeo pero la hacemos tamizando las harinas, hacemos un hueco y frotamos la harina, incorporamos algo de agua, luego el aceite, la miel, más agua y casi al final la sal.
Luego amasamos en la encimera enharinada y dejamos reposar hasta que suba. En una sartén doramos con muy poco aceite el calabacín y la berenjena, apartamos. Añadimos otro poco de aceite y salteamos los pimientos cortados en tiras largas, durante unos 3 minutos, que aún nos queden duritos. Apartamos y dejamos que enfríen un poco.
Desgasificamos, o sea, amasamos brevemente y la extendemos en la encimera. La pasamos a la placa del horno, siempre la pongo del revés, enaceitada. Cubrimos con unas cucharadas de salsa de tomate, luego el calabacín, la berenjena y los pimientos. El queso, desmenuzado la mozzarella y en taquitos el comté. Para terminar un chorro de aceite en espiral.
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