Pizza con verduras salteadas

Ingredientes

• 250 g de una masa que hemos hecho con
• 200 g de harina de fuerza
• 50 g de harina de centeno
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de miel
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• agua templada
• unas cucharadas de salsa de tomate espesa
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín blanco
• 1/2 berenjena pequeña
• 50 g de comté
• 75 g de mozzarella
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Para la masa tenemos nuestro vídeo pero la hacemos tamizando las harinas, hacemos un hueco y frotamos la harina, incorporamos algo de agua, luego el aceite, la miel, más agua y casi al final la sal.
• Luego amasamos en la encimera enharinada y dejamos reposar hasta que suba. En una sartén doramos con muy poco aceite el calabacín y la berenjena, apartamos. Añadimos otro poco de aceite y salteamos los pimientos cortados en tiras largas, durante unos 3 minutos, que aún nos queden duritos. Apartamos y dejamos que enfríen un poco.
• Desgasificamos, o sea, amasamos brevemente y la extendemos en la encimera. La pasamos a la placa del horno, siempre la pongo del revés, enaceitada.
  Cubrimos con unas cucharadas de salsa de tomate, luego el calabacín, la berenjena y los pimientos. El queso, desmenuzado la mozzarella y en taquitos el comté. Para terminar un chorro de aceite en espiral.

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