Pollo con costra a la italiana

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo (2 medias)

Para la costra:

• 60 g mahonesa
• 30 g queso parmesano o grana padano en polvo
• 1/2 cucharadita cayena molida (esto al gusto pero ojo que pica mucho)
• Especias provenzales (existen ya mezcladas)
• Albahaca fresca picada
• 2 tomates secos en aceite de oliva

Para el gratinado:

• 7 g pan rallado
• 10 g parmesano o grana padano en polvo
• orégano al gusto
• sal de ajo al gusto

Preparación

• Preparamos sobre donde vayamos a trabajar todos los ingredientes y además un par de boles o cuencos y una bandeja de horno.
• Comenzamos limpiando las pechugas y colocándolas en la bandeja de horno, y reservamos porque vamos a preparar la costra y el gratinado.
• Comenzamos con la costra, para ello en uno de los boles echamos la mahonesa, el queso, los tomates bien picaditos, la cayena, la albahaca, las especias provenzales y mezclamos.
• Probadlo por si considerais que pica poco o si quereis que tenga un sabor más italiano, para ello echad más especies y albahaca, esto a gusto del consumidor. Con esta mezcla untamos las pechugas por arriba.
• Vamos a preparar el gratinado, en otro bol mezclamos el pan rallado, el queso, el orégano y la sal de ajo a gusto del consumidor.
• Espolvoreamos con esta mezcla las pechugas previamente untadas con la otra mezcla y al horno durante unos 20 mintuos a 220º.

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