Pollo con costra a la italiana

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo enteras o 300 g de solomillos de pollo
• 60 g de mayonesa
• 40 g de parmesano en polvo
• Una cayena
• 1/2 cucharadita de hierbas provezales (u otra hierba al gusto, tomillo...)
• 6 hojas de albahaca fresca
• 3 tomates secos en aceite de oliva
• 7 g de pan rallado
• Orégano

Preparación

• Precalentamos el horno a 220º. Colocamos en una fuente de horno los solomillos de pollo o la pechuga cortada en 3 filetes gruesos.
• Ponemos en un cuenco la mayonesa, 30g de parmesano, los tomates muy picaditos, la cayena desmenuzada, la albahaca muy picada y las hierbas provenzales.
• Mezclamos bien y extendemos sobre la superficie del pollo, con cuidado de que quede bien cubierto.
• Por otro lado, mezclamos el resto del queso, el pan rallado y el orégano y espolvoreamos sobre la mezcla anterior. Horneamos 20 minutos a 220º y ¡listo!

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