Pollo en escabeche antiguo

Ingredientes

• 1pollo, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 palo de canela, 30 granos de pimienta negra, 1 manojo de perejil, 2 vasos de agua de aceite de oliva sabor suave, 2 vasos de agua de vinagre de vino blanco y 1 vaso de agua de vino blanco,

Preparación

• ELABORACIÓN:
  Cortamos y lavamos bien el pollo, lo metemos en un recipiente con agua, 1 vaso de vinagre y sal, lo dejamos unos cinco minutos, lo sacamos y lo dejamos que escurra y que se seque.
  Cuando esté bien escurrido, lo doramos con un poco de aceite muy caliente y los dejamos escurrir en un colador. Colocamos nuestro pollo en una cazuela y le añadimos el laurel, los ajos, la canela, la pimienta negra en grano y el perejil. Le incorporamos los dos vasos de aceite de oliva. El vaso de vinagre de vino blanco y el vaso de vino blanco. Lo cocemos hasta que este tierno y lo dejamos reposar en el mismo aceite.
  PRESENTACIÓN:
  Sacamos el pollo del escabeche y lo escurrimos, lo servimos con una salsera aparte con escabeche por si alguien quiere salsearlo un poquito más. Lo puedes acompañar de patatas asadas o de unas verduritas al dente.

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