Por san martín: albóndigas de matanza (o pelotas cochineras)

Ingredientes

• 500 g carne de ternera picada
• 250 g prueba de ibérico
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 huevos
• 1 cucharadita y media de sal gorda
• 3 golpes de pimienta blanca molida
• 2 golpes de clavo molido
• 2 Cucharadas de vino blanco
• 50 g miga de pan
• 100 g leche
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 Medida de vino blanco
• 1 Medida de tomate natural triturado
• 1/2 cucharadita de colorante
• aceite de oliva
• pan rallado

Preparación

• Mezcla la carne también. En un tazón aplastar a los huevos, el perejil, el pan remojado en leche, sal, pimienta, clavo y vino. Con la carne aliñamos resultado y refrigere. Nos formar las albóndigas, hacerlas mejor pequeña, y teníamos pan rallado. Freír en una sartén con aceite y resevan.
• La olla y cocinar menú saltear el ajo y la cebolla con la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente añadir el vino y cocine por 1 minuto. A continuación, agregue el colorante de tomate, agua y alimentos.
• Sazone al gusto y dejarmos hervir 1 minuto. Cancelar el menú. Añadir las albóndigas a la salsa caliente y tape la olla. Dejar reposar hasta que las albóndigas antes de servir.
• Si una salsa fina como, trituración antes de agregar las albóndigas.

Preguntas

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