Puding de pulpo con patatas hasselback

Ingredientes

• 300 G de pulpo cocido
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 bote de leche evaporada
• 4 huevos
• 4 cucharadas de tomate frito
• mantequilla, sal

Preparación

• Untamos un molde con la mantequilla. Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.
• Untamos el molde, y dejamos unos trocitos de pulpo que tiraremos por encima.
• Metemos el molde en el horno precalentado al baño maria unos 30 minutos más o menos. Taparlo con papel de aluminio para que no se nos haga demasiado por arriba.
• Desmoldamos y listo. La salsita es la típica del pulpo a la gallega, con pimentón, sal y aceite de oliva.
• Para hacer las patatas, las limpiamos bien con la piel, hacemos unos cortes, y ponemos un trocrito de ajo laminado en cada rodaja.
• Vertemos hierbas arómaticas, aceite, sal y pimienta por encima y al horno unos 40 minutos. De vez en cuando las vamos bañando con el mismo aceite.

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