Quiche vegana con base de copos de avena

Ingredientes

• 200 g de copos de avena ligeros
• 50 g harina de trigo integral
• 130 g margarina vegetal
• Levadura para 100 g de harina
• Un pellizco de sal
• Tomillo
• Una cucharada de agua o dos
• Espinacas / o champiñones por ej.
• ajos
• aceite de oliva
• sal
• piñones
• bechamel vegetal

Preparación

• Funda la margarina y mézclela con el resto de los ingredientes de la base. Procure que no esté caliente cuando añada la levadura o ésta se le activará por adelantado.
• Rehogue las espinacas con unos ajos, hasta que reduzcan su tamaño y evapore el caldo que posiblemente hayan soltado. Haga una bechamel.
• Mezcle las espinacas con la bechamel y reserve. Monte la masa en el molde para la quiche.
• En este caso, la pasta tendrá que ir acoplándola poco a poco y con mucha paciencia y arte pues se desmorona con gran facilidad. También puede hacer una masa quebrada de toda la vida, en la versión sin huevo, leyendo cómo aquí.
• Hornee la base SIN el relleno a 180º durante unos 10 minutos o hasta que vea que ha subido y endurecido levemente su superficie, como para soportar el relleno.
• Vierta el relleno y hornee de nuevo hasta que ligeramente dore por encima.

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