Quiche vegana de calabaza, nueces y setas

Ingredientes

• 1 masa brisa fresca
• 400 g de calabaza
• 200 g de setas variadas al gusto
• 400 ml de nata de avena
• 1 sobre (4 g ) de pronagar
• Nueces peladas y troceadas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos
• Nuez moscada recién molida
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación

• Calienta el horno a 200ºC.
  Cuece al vapor la calabaza pelada y troceada.Saltea a fuego medio-fuerte las setas con una cucharada sopera de aceite de oliva y sal.Calienta en un cazo la nata vegetal en la que habrás disuelto el sobre de pronagar ( alga agar agar en polvo) hasta que rompa a hervir .
• Vierte la nata con el agar agar en el vaso de la batidora , añade la calabaza , la nuez moscada , la pimienta negra , sal , la levadura de cerveza y 1 cucharada de aceite de oliva.
• Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.Extiende la masa brisa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal.
• Reparte sobre la masa las setas salteadas y las nueces troceadas.Agrega la mezcla de la batidora e introduce el molde en la parte media del horno.
• Cocina el quiche a 200ºC , 40 min. aprox .Retira el molde del horno y deja templar el quiche a temperatura ambiente , para que el alga cuaje , 30 min. aprox. antes de cortar y servir.

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