Redondo de ternera en su jugo

Ingredientes

• 1 Redondo de Ternera
• 1 vaso de Brandy
• Sal
• Aceite de Oliva

Materiales

• hilo de bramante

Preparación

• Limpiamos la pieza de carene y lo bridamos con un hilo apto para uso culinariio (hilo bramante). De este modo el redondo no perderá su forma. También puedes optar por sujetarlo bien con una malla.
• En una cazuela grande, echas el aceite y lo sellas. Dorándolo bien por todos los lados. En el vaso de brandy, echa la sal y rebaja con agua, hasta conseguir un total de 2 vasos de líquido.
• Riega el redondo con dicho líquido y tapa la cazuela. De hervir, 2 horas más o menos, a fuego medio. Hasta que la carne esté tierna. El tiempo va a depender del tamaño del redondo. Pero más o menos sería una hora por kilo. Ve dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocina bien por todos los lados.
• Retira la carne de la cazuela, quítale el hilo y corta en medallones. El grosor del medallón dependerá de tu gusto. Si la salsa no tiene la consistencia que deseas y está muy líquida, una vez retirada la carne, déjala a fuego vivo hasta que quede concentrada.

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