Relleno de carabineros al curry

Ingredientes

• 1/2 Taza de cebollas en brunoise
• 1/2 Taza de cebollino en brunoise
• 2 tazas de manzanas en brunoise
• 1/2 taza de harina
• 1 hoja de laurel
• una pizca de tomillo
• 1/2 taza de crema de leche espesa
• 1/2 taza de apio
• 2 cucharadas de curry
• 600 g de carabineros
• 2 tazas de caldo de cocer los carabineros.

Preparación

• Cocemos los carabineros, los pelamos y reservamos las colas para decorar.
  En una cazuela se sofríen la cebolla, el apio y el cebollino, cuando la cebolla está cristalizada, se agrega las dos tazas de caldo de cocer los carabineros, la manzana y el curry, dejar cocinar unos minutos, añadimos 1/4 taza de harina y poco a poco, revolviendo el caldo.
• Se agrega la hoja de laurel y el tomillo, sal al gusto y cocinamos durante 15 minutos, tapado. Con esto hacemos una salsa pasándola por un cedazo. Se pone de nuevo al fuego y se le agrega la crema de leche espesa.
• Reservamos un poco de esta salsa para decorar y al resto de la salsa le incorporamos los carabineros troceados excepto las colas que nos han de servir para la presentación. Con esta salsa se pueden rellenar creps.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios