Revuelto de espárragos, ajetes y gambas

Ingredientes

• un manojo de espárragos (si son puntas de espárragos, mejor)
• ajetes
• 100 g gambas peladas
• 4 huevos
• aceite para rehogar

Preparación

• Cortamos los espárragos, quitando la parte dura. Cortamos la parte verde de los ajetes, dejando sólo la parte tierna. Rehogamos en aceite los espárragos para que se ablanden.
• Agregamos los ajetes hasta que tomen color. Si son gambas descongeladas, las secamos con papel de cocina para que no suelten agua y las agregamos.
• Cuando las gambas cambien de color, echamos los huevos sin batir. Revolvemos bien hasta que el huevo esté en el punto que nos guste. Repartimos por los platos y servimos.

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