Rodaballo en salsa de langostinos

Ingredientes

• 1 rodaballo de mas o menos kilo y medio
• 3 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• perejil
• 2 sobres de azafran
• 1 guindilla
• 1 k de langostinos
• aceite
• 1 vaso de viino blanco
• 4 cuchardas de harina
• 50 gr de jamón serrano
• caldo de pesacdo

Preparación

• En una cazuela con un poco de aceite,doramos el ajo muy picado.
  
  Una vez dorado se añaden las cebollas,los pimientos,la guindilla,y el jamon picado.
• Se deja rehogar lentamente, agregamos el azafrán,el vino blanco, la mitad de los langostinos picados,los tomates pelados y cortados.
• Todo esto se espesa con una cucharada de harina.y se añade unas cucharadas de fumet,dejamos pasar unos 10 minutos.
  
  A parte se limpia el rodaballo, y se corta en rodajas.
• Se pasa por harina y se pasa por la sartén ligeramente.
• Colocamos en una fuente de horno, los trozos de pescado, echamos la salsa encima.
• Colocamos encima el resto de los langostinos,y si queremos tambien le podemos echar unas almejas.

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