Salmón a la naranja con ensalada de aguacate

Name: Salmón a la naranja con ensalada de aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lomo de salmón salvaje con su piel; 1 naranja grande cortada a la mitad (con su cáscara) y un poco de ralladura de su piel; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado (romero y ajo); 1 aguacate grande pelado y cortado a cuadritos; chiles molidos; el zumo de 1/2 limón; cilantro picadito; sal y pimienta negra recién molida

Plato

Fácil

30 min

Ingredientes

1 lomo de salmón salvaje con su piel
1 naranja grande cortada a la mitad (con su cáscara) y un poco de ralladura de su piel
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado (romero y ajo)
1 aguacate grande pelado y cortado a cuadritos
chiles molidos
el zumo de 1/2 limón
cilantro picadito
sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cortar el lomo del salmón en varios trozos o en dos, según nuestras preferencias. Salpimentar el salmón.
Preparar la vinagreta (sin vinagre) de naranja: poner 1 cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente disponer las dos mitades de la naranja con el corte hacia abajo.
Cuando se empiecen a chamuscar, retirar la sartén del fuego y exprimir en ella el zumo de la naranja. Volver a ponerla al fuego y dejar que reduzca el zumo hasta que quede una salsita espesa y corta. Ponerla en una salsera, añadir 2 cucharadas de aceite, salpimentar a nuestro gusto y mezclar bien hasta emulsionar. Reservar.
Preparar la ensalada de aguacate: mezclar en un bol el aguacate en cubitos, con el zumo de limón, el resto del aceite, el cilantro y los chiles molidos. Salpimentar y reservar.
Cocinar el salmón: calentar la sartén donde hemos hecho la vinagreta de naranja y disponer las piezas de salmón con la piel hacia abajo. Cocinar a fuego vivo 2 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro.
Montar el plato: colocar un poco de la ensalada de aguacate en un plato, disponer el salmón encima y bañar con un par de cucharadas de la vinagreta de naranja. Finalmente, espolvorear un poco de la ralladura de la naranja.