Salmón con almendras – Salmone alle mandorle

Preparación

• Pelar el ajo y meterlo en el mixer con las almendras y una cuchara de aceite, tritúralo muy fino y reponerlo en un cuenco.
  
  Unir el pan rallado el vinagre y 4 cucharas de aceite y mezclar muy bien.
  
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• Encender el horno a 180ºC.
  
  Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos, sofreírle en 4 cucharas de aceite para 3-4 minutos hasta dorarlas, y meterlas con el aceite en una bandeja para el horno.
  
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• Lavar muy bien el salmón y secarlos.
  
  Ponerlos en la bandeja junto el uno al otro, por encima de la cebolla.
  
  Exprimir el limón quitando las semillas .
• Espolvorear con sal y pimienta , las lonchas de salmón,y bañarlos con el zumo de limón y echar encima el laurel triturado.
  
  Recubrirlos con el compuesto de pan rallado, almendras y ajo.
• Cocinar el salmón durante 15/20 minutos.
  
  Sacarlos del horno y servir.
  
  Buon Appetito!
  
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