Sardinas con arroz

Ingredientes

• Ingredientes para dos,
• 2 lata de sardinas en aceite de oliva (Calvo)
• 1 taza de arroz
• 1 puñado de champiñones rebanados (yo usé congelados)
• 1 pimiento picado,
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cebolla pequeña cortada en cubos
• 1 tomate picado en cubos
• Orégano, perejil, sal y pimienta
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 tazas de caldo casero de pescado o agua

Preparación

• Preparación,
  Destapamos las latas de sardinas y reservamos las sardinas enteras.
  Sofreímos el ajo, cebolla, pimienta, jengibre, pimiento y champiñones en el aceite de las sardinas.
  Ponemos el tomate, la cúrcuma, un par de vueltas y echamos el arroz que dejamos sofreír un par de minutos y echamos el caldo, el orégano y rectificamos de sal. Movemos y cuando seque bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 11-12 minutos. Retiramos del fuego, volteamos el arroz y dejamos descansar 5 minutos a medio tapar. Pasado el tiempo, servimos disponiendo las sardinas reservadas en cada plato

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