Sardinas picantonas

Ingredientes

• Seis sardinas grandes que deberás limpiar , abrir y salar.
• Salsa de tomate casera.
• Dos zanahorias.
• Dos o tres guindillas pequeñas (cayena).
• Medio vaso de vino blanco de Rueda, Verdejo.

Preparación

• Cortamos las zanahorias , despues de pelarlas, en finas lonchas para poner a cocer unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
• Hacemos una salsa de tomate casera, apenas sin especias pero con un poco de sal y algo menos de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
• Cuando se está acabando de hacer picamos finamente las guindillas y dejamos hacer.
• Finalmente añadimos las zanahorias y el vino de Rueda a la salsa de tomate para unir sabores durante cinco minutos.
• Enterramos literalmente las sardinas en la salsa resultante , dejandolas cocer a fuego moderado durante no más de diez minutos.

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