Sepia a la vasca

Ingredientes

• 2 sepias de ración, limpias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 bote de tomate triturado natural
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
• 1 cayena
• 1 bouquet garní

Preparación

• Quitamos la piel a los pimientos y los cortamos a tiras finas. Cortamos la cebolla en aros con una mandolina y la sepia en tiras finas.
• Encendemos nuestra FussionCook y ponemos en la cubeta la cucharada y media de aceite, seleccionamos menú manual, 30 minutos, 140º y añadimos los pimientos bien limpios y cortados en tiras, sofreímos durante unos 2 minutos. Echamos la cebolla y cocinamos removiendo unos 2-3 minutos.
• En este punto añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. Incorporamos los ajos pelados y machacados, unas vueltas de pimienta negra, sal, el pimentón, la cayena, el tomate y el bouquet garní. Removemos bien.
• Tapamos nuestra FussionCook, cancelamos el menú actual y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine despresurizamos manualmente; retiarmos el bouquet garní y la cayena; emplatamos y espolvoreamos con perejil fresco picado toscamente.
• Si lo hacéis de forma tradicional, en una sartén seguid los pasos arriba indicados hasta el punto en que se añaden las especias. En ese momento, y sin haber añadido el bouquet garní aún, cubrid la sartén o cazuela y cocinadlo durante unos 15 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, añadid el tomate, el bouquet garní y dejadlo cocer unos 20 minutos más sin cubrir.

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