Sinfonía de camarones en salsa cóctel

Ingredientes

• 1 taza de limón recién exprimido (250 ml)
• 500 grs de camarones ecuatorianos
• 2 cebollines picados (no tenía y usé 1 cebolla morada)
• 1/2 pepino pelado y sin pepas
• 1/2 palta cortada en láminas gruesas
• 1 manojo de cilantro picado
• 1/2 ají verde
• 1/2 taza de ketchup
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pan tostado para acompañar

Preparación

• Vaporiza los camarones por unos minutos, luego refresca y retira la piel que los cubre.
• Exprime los limones y rocía sobre los camarones la mitad del jugo.
  
  Colócalos dentro de un bol hermético y lleva al refrigerador por espacio de una hora.
• Luego, pica los cebollines, si utilizas cebolla es conveniente macerarla con 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar
  
  Déjalo por unos minutos, luego refresca bajo el agua fría. Cualquiera sea el caso, une con la palta, pepino, cilantro y ají.
  
  Retira del refrigerador los camarones e incorpora.
• Mezcla el ketchup con el aceite de oliva y el jugo de limón restante
  
  Añade sal y pimienta a gusto, revuelve bien y vierte la salsa cóctel sobre la mezcla de camarones.
• Sirve muy frío y acompaña con tostadas.

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