Sorrentinos de jamón y queso

Preparación

• En un bol colocamos la ricota, el jamón picadito, la cebolla rehogada, el queso rallado, la nuez moscada y salpimentamos.
  
  Si la ricota fuese muy dura se puede agregar un huevo. Unimos bien todo.
• Una vez estirada la masa, cortamos círculos de unos 7 cm.
• Podemos poner el relleno en una manga para que nos sea más fácil su distribución, o con una cucharita vamos colocando en el centro de la masa.
• Humedecemos la mitad del borde con clara de huevo, para pegar. Cerramos como si fuera una empanadita sin repulgue y unimos los extremos.
• En una cacerola con abundante agua y un poquito de sal, en el momento de ebullición vamos incorporando de a poco los capeletis.
• Cuando suben a la superficie, dejamos 5 minutos más y retiramos con espumadera.
  
  Colocamos en una fuente, agregamos la salsa elegida y servimos.