Soufflé de queso emmental extra aéreo

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 3 cdas de harina
• 100 gr de queso emmental rallado
• 1 cdita de mantequilla
• sal
• pimienta

Materiales

• - cacerola
• - varillas
• - bol
• - espátula
• - moldes individuales para soufflé (10 cm diámetro)

Preparación

• En una cacerola, fundir la mantequilla y añadir la harina. Mezclar.
• Añadir la leche poco a poco mientras mezclas. Si se te forman grumos, tranquilo! y pásalo por un mixer o batidora, y vuelve a ponerlo a fuego medio.
  
• Cuando la crema espese, añadir sal + pimienta + queso. Mezclar bien hasta que el queso se haya fundido. Apartar del fuego.
• Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Incorporar las yemas a la preparación de queso.
  Mezclar un poco de claras montadas a la preparación de queso para aligerarla un poco. Después añadir la preparación al resto de claras montadas.
  Mover delicadamente con una espátula para no romper el aire de las claras.
  
• Verter la masa en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
  Hornear 20 minutos a 175°C. Al final de la cocción, apagar el horno y dejar la puerta semi-abierta, para que salga el calor poco a poco y no se nos baje nuestro soufflé demasiado con el cambio de temperatura.
  Después de 10 a 20 min de espera, sacar los souffles del horno.
• Y listo! para comer directamente!
  

Consejos y trucos

Queso: puedes elegir el queso que más te guste! como por ejemplo cheddar, comté, cantal...

Formato: nosotros hemos optado por pequeños moldes individuales. Pero si tienes un molde tipo soufflé mucho más grande, adelante! pero ten en cuenta los tiempos de cocción.

Nuez moscada: esta especia marida muy bien con la receta! si tienes alguna otra idea de especia o hierbas, adelante! :)

Degustación: estos soufflés son para comerlos directamente, justo después de sacarlos del horno. Si los recalientas, no tendrán en absoluto la misma textura.

Equipo de cocina

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Preguntas

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Comentarios

jose alvarez

13/01/2019

Me gusta muchisimo

yo cociné esta receta

luisa_g2023_6

12/06/2024

Muy bueno

maria

15/09/2019

Facil gracias y rica

OscarSoriano78

30/09/2018

Tiene que estar bueno pero ojalá que se puediera hacer sin mantequilla.

anonymous

28/10/2016

Si me sale la receta,felicidad total,se ve buenisima

anonymous

12/09/2016

Muy bueno

anonymous

10/09/2016

Siempre recetas buenas ysencillas. gracias

L

lpicon3

10/09/2016

Fácil y nutritiva. A todos mis souflés le agrego nuez moscada. Gracias.