Soufflés de salmón ahumado y eneldo

Preparación

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  En una cacerola, fundir la mantequilla y añadir la harina. Mezclar.
  
  Añadir la leche poco a poco mientras mezclas. Si se te forman grumos, tranquilo! y pásalo por un mixer o batidora, y vuelve a ponerlo a fuego medio.
  Cuando la crema espese, apartar del fuego y añadir sal + pimienta. Mezclar.
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  Separa las claras de las yemas.
  Incorpora las yemas a la preparación una a una mezclando bien.
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  Corta el salmón en trozos. Pica el eneldo. Incorpora ambos a la preparación anterior + el queso crema.
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  Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas y mover delicadamente con una espátula para no romper el aire
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  Verter la masa en moldes individuales previamente engrasados con mantequilla.
  Hornear 15 minutos a 180ºC. Al final de la cocción, apagar el horno y dejar la puerta semi-abierta, para que salga el calor poco a poco y no se nos baje nuestro soufflé demasiado con el cambio de temperatura.
  Después de 10 a 20 min de espera, sacar los souffles del horno.
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  Y listo!