Tacu tacu de frijoles con lomo

Ingredientes

• El tacu tacu es uno de los platos representativos de la comida criolla del Perú.
• Herencia de los esclavos africanos, plato de frijoles con arroz blanco y sus variadas presentaciones.
• Es una suerte de "calentado" de por acá, pero con matices más contundentes.
• Rico y fácil de preparar.
• Se puede acompañar de diversas maneras, en la receta de hoy, lo sirvo con trozos de lomo saltados al wook, en salsa de soya, ajo, orégano, un toquecito de paprika y aceite de oliva.
• Lo puedes preparar perfectamente con las "sobras" del día anterior, de hecho, esa es la manera tradicional o al instante...personalmente, me quedo con la primera opción.
• Ingredientes
• ½ kilo de frijoles ( cargamanto rojo)
• 200 grs de Lomo Fino
• 1 cucharadita de aji mirasol molido o el que consigas
• 1 cebolla roja picada en brunoise pequeño
• 3 dientes de ajos molidos
• ¼ cucharadita de comino molido
• 1 consomé (cubito) de costilla (o caldo concentrado de pecho)
• Orégano
• Paprika
• Sal, y pimienta
• Salsa de soya

Preparación

• Batir con una cuchara de madera para deshacer los frijoles y formar un puré grumoso. También se puede licuar una parte.
  
  Calentar aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la pasta de ají, orégano y comino y cocinar unos minutos más.
  
  Ahora tomamos estos frijoles y los colocamos en la sarten con el guiso, incorpora el arroz mezclando uniformemente, luego el cubito de costilla o pecho (o caldo concentrado mucho mejor)
  
  Dejamos que dore por ambos lados.
  
  Por aparte, saltear el lomo en el wook o la sarten, unos minutos con el ajo, el orégano, la paprika, la salsa de soya, la sal y la pimienta.
  
  Servir la mezcla del tacu tacu y sobre ella agregar los trozos de lomo salteado.
  
  Si se desea, agrega un buen chorrito de aceite de oliva y yá.
  
  Simplemente delicioso. Acompañar con vino tinto .
  
  Buen apetito. Chao.

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