Tallarines con rúcula y gambas

Ingredientes

• 160 g de tallarines
• sal
• 1 ajo muy picado
• 2 buenas pizcas de guindilla picada.
• 400 g de langostinos, que pelamos
• 3 tomates secos en aceite para hacer en la batidora algo más de una cucharada de puré. Si no lo encontráis aquí podéis ver cómo lo elaboramos en otra ocasión.
• 1/2 copa de vino blanco
• 2 manojos de rúcula bien fresca
• pimienta
• zumo de 1/2 limón
• ralladura de un limón-

Preparación

• Cocemos la pasta en abundante agua con sal, en una olla de paredes altas y a fuego fuerte. Es decir, como siempre. Luego en una sartén grande con aceite que nos cubra el fondo rehogamos un ajo, junto con la guindilla. Cuando empiece a dorarse agregamos las gambas hasta que cambien de color.
• Añadimos el puré de tomates secos y el vino y dejamos reducir unos dos minutos. Si vemos que se seca mucho podemos añadir un poco del agua de los tallarines. Salpimentamos.
• Unimos con los tallarines escurridos, el zumo de limón y la mitad de la rúcula. Mezclamos. En el plato decoramos con el resto de la rúcula y la ralladura de limón por encima.

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