Tamales de bijao - huilense

Ingredientes

• Carnes: res, cerdo, gallina
• Arroz
• Huevos
• Papa
• Zanahoria
• Hogo criollo
• Arveja
• Sal

Preparación

• El tamal huilense, se parece al del Tolima, pero concede una libertad extrema en la mezcla de su guiso. Este incluye presas de res, cerdo y gallina, hierbas aromáticas, arroz, huevo cocido entero, arveja verde, tajadas de papa y zanahoria y hogo de cebolla y tomate, que se agrega sobre la masa en el momento de cerrarlo para evitar que entre el agua durante la cocción. Se envuelven en hojas de bijao.

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